Nguồn gốc của sushi và những điều bạn chưa bao giờ biết về sushi

Để trở thành món ăn mang quốc hồn quốc túy của đất nước Nhật Bản, sushi đã phải trải qua biết bao thăng trầm. Nguồn gốc của sushi và những điều bạn chưa bao giờ biết về sushi sẽ được bật mí ngay sau đây.

Trải quan nhiều thăng trầm của lịch sử, sushi giờ đây đã trở thành món ăn được cả thế giới yêu chuộng

Bất kì một món ăn truyền thống nào cũng có nguồn gốc và sushi cũng vậy. Không ngừng phát triển và lớn mạnh sushi giờ đây đã có mặt tại khắp mọi nơi trên thế giới. Mỗi cuộn sushi chứa đựng trong mình cả một tinh thần hùng cường của dân tộc Nhật Bản.

Theo một vài tài liệu, nguồn gốc của sushi bắt đầu từ 1.300 năm trước đây, khi người Nhật biết bảo quản hải sản mình đánh bắt được bằng cách cho lên men cùng với gạo. Đến cuối thời cuối thời Muromachi, người Nhật bắt đầu thay đổi cách thưởng thức chế biến món sushi. Họ ăn cá sống cùng với cơm chưa qua lên men. Giờ đây sushi không còn là hình thức bảo quản thực phẩm nữa mà nó trở thành một món ăn chính thống. Sau đó, vào thời kỳ Edo, người Nhật bắt đầu kết hợp cá sống, các loại rau củ, rong biển cùng cơm trộn giấm cho món sushi.

Vào đầu thế kỷ 19, món sushi bắt đầu lan rộng trên khắp đất nước Nhật Bản. Có đến hàng trăm loại sushi được chế biến theo các phong cách khác nhau tùy thuộc vào vùng miền sinh sống của người dân. Vào những năm 80, sushi bắt đầu khẳng định sức mạnh của mình khi lan rộng phạm vi ảnh hưởng sang các quốc gia khác trên thế giới đặc biệt là nước Mỹ. Con đường “xuất khẩu” sushi không mấy thuận lợi vì người phương Tây chẳng mặn mà với gạo, giấm, rong biển và cá sống. Mãi đến khi Uramaki – công thức sushi không dùng rong biển mà chỉ có lớp cơm cuộn bên ngoài rau củ và thịt cua ra đời tại các nhà hàng Nhật ở Mỹ đã lập tức chiếm được cảm tình của thực khách phương Tây. Từ đó, Sushi trở thành món ăn được săn đón trong các nhà hàng sang trọng và khẳng định vị trí cao quý của mình trong làng ẩm thực thế giới.

Đầu bếp chế biến sushi yêu cầu phải có tay nghề hoàn hảo

Tuy là mang ăn mang tính chất toàn cầu thế nhưng sushi vẫn đang ẩn chứa những điều bạn chưa bao giờ biết.

® Chế biến tỉ mĩ, kĩ càng và phục vụ nhanh chóng: đầu bếp sushi phải là người dày dặn kinh nghiệm và phải luôn thực hiện nhiều thao tác cùng một lúc bởi sushi chỉ thật sự ngon khi ăn liền ngay sau khi chế biến. Mỗi một phút giây trôi qua đều làm mất đi vị tươi ngon của sushi.

® Cơm cũng là đòi hỏi phải ngon đến từng hạt: Không chỉ phần hải sản tươi sống mới quyết định sự thành công của món sushi mà cả cơm cũng được chú trọng không kém. Để từng hạt cơm đạt đến độ hoàn hảo người đầu bếp phải tính đến rất nhiều yếu tố như chọn gạo theo mùa hay thậm chí theo dõi độ ẩm trong ngày để có cách nấu phù hợp.

® 99% đầu bếp sushi đều là nam giới: theo quan niệm của người Nhật, nhiệt độ từ đôi tay của nam giới nóng hơn bàn tay nữ giới nên sẽ làm cho chất lượng và hương vị của sushi ngon hơn.

® Dao để chế biến cũng ảnh hưởng đến chất lượng sushi: dao chế biến sushi được ví như một thanh kiếm của các dũng sĩ samurai. Mỗi loại dao đều có một mục địch riêng biệt và phải luôn sắc bén để có được thao tác chính xác và không làm mất quá nhiều sức của người đầu bếp.

® Khách hàng luôn được đầu bếp quan tâm số 1: Đây là lý do tại sao các nhà hàng sushi Nhật Bản luôn có những quầy bếp mở để đầu bếp trực tiếp hiểu được khẩu vị và quan tâm đến khách hàng của mình hơn.

Thông qua món ăn sushi, khắp thế giới đã có cái nhìn chính xác hơn về tinh thần Nhật Bản. Tuy nguồn gốc của sushi và những điều bạn chưa bao biết về sushi là vô tận nhưng phải khẳng định một điều rằng sushi chính là món ăn làm cầu nối quảng bá văn hóa Nhật Bản ra thế giới.